さっぱり甘いものが食べたくなる日ってありませんか？
そんな日に作るのが、白砂糖を使わない米粉のレモンケーキ。
油はココナッツオイル。
ココナッツオイルに多い中鎖脂肪酸は、体に蓄積されにくくエネルギーとして使われやすい脂質。
さらにレモンに含まれるクエン酸は、体のエネルギー代謝に関わる成分。
疲れを感じたとき、酸味のあるものが欲しくなるのは体のサインとも言われています。
アイシングにはてんさい糖を使いました。
てんさい由来のオリゴ糖は、腸内環境をサポートする成分としても知られています。
家族にも安心して食べてもらいたいから、身体に優しい材料で
さっぱりしているのに満足感のあるレモンケーキです。
手間をかけずに、家族も喜ぶ美肌をつくるおやつレシピを届けてます♡
ぜひ作ってみてね☺️✨
＼レモンケーキ／
【材料】
無臭のココナッツオイル 30g
豆乳 40g
てんさい糖 35g
卵 2個
米粉 85g
（楽天roomに載せてます✨)
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 小さじ1強
レモン汁
1個のうちアイシングで使わなかった残りの分量
（100%果汁なら 30g)
レモンゼスト（なくても) 1個分
⭐︎アイシング
てんさい糖 50g
レモン汁 約10g
✨アイシングはちょっとの水分で柔らかさが違うのでお好みに調整してください。
トッピング 砕いたピスタチオ
【作り方】
下準備 アイシングを混ぜて使っておく
① ココナッツオイルと豆乳を600W50秒レンチンする。（湯煎でも👌)
② ①をよく混ぜてんさいを加えてさらによく混ぜる
③ 卵を入れてよく混ぜる
④ 米粉、アーモンドプードル、レモン汁、レモンゼスト、ベーキングパウダーを入れて、ツヤがでるまでよく混ぜる。
⑤ 型にいれて、170度に予熱しておいたオープンで40〜45分焼く。
⑥ 粗熱が取れたら、乾燥しないように二重ラップをしておく。
⑦ 完全に冷めたら、表面を平らにカットして逆さまにする。
⑧ 用意しておいたアイシングをゆっくりかけてピスタチオをトッピングして出来上がり
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